Explicaciones Científicas en la Cocina
Las nueces de Brasil (también llamadas castañas de Brasil, o coquitos) son las semillas comestibles del árbol Bertholletia excelsa, una especie de la selva amazónica que puede llegar a más de 50 m de altura y vivir varios siglos. Su fruto es una cápsula grande y muy dura, similar a un coco, que contiene en…
Los anacardos (también llamados nueces de la India o cajú) son semillas comestibles del árbol Anacardium occidentale. Su nuez, que parece una protuberancia de una manzana, es lo que da lugar al fruto seco, pero su manzana también es comestible. Historia El anacardo es originario del noreste de Brasil, especialmente de las regiones costeras del…
Los piñones son las semillas comestibles de los conos de ciertas especies de pinos (género Pinus) que se desarrollan dentro de las piñas (conos). La cosecha y extracción de las semillas puede ser laboriosa porque los conos de muchas especies tardan años en madurar y hay que abrirlos manualmente o con procesos mecánicos para extraer…
Las castañas son los frutos comestibles de los árboles del género Castanea. Destacan la Castanea sativa (el castaño europeo o dulce) y otras especies asiáticas como C. mollissima y C. crenata. Botánicamente son frutos secos reales, protegidos por una cubierta espinosa llamada erizo o cupa, que se abre al madurar liberando de 1 a 7…