Explicaciones Científicas en la Cocina
¿Qué son los cereales? ¿Qué significa grano entero o integral? Los cereales son plantas pertenecientes al grupo de las gramíneas. Las personas solemos consumir sus granos, enteros, tras separar las partes externas, blancos (tras eliminar también el salvado y el germen) o procesados, para elaborar panes, snacks, bizcochos, galletas u otros productos. Morfología Vamos a…
Sobre mí Para los que no me conozcáis, soy profesor universitario en la Universidad de Valladolid, y en concreto en el área de Tecnología de Alimentos, en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia. Llevo más de 30 años como docente e investigador en temas relacionados con la alimentación, y especialmente con los…