Legumbres. Composición y aspectos nutricionales
Las legumbres constituyen un grupo de granos caracterizados por su alto contenido proteico y de fibra. Por ese motivo, su consumo está cada vez más recomendado, especialmente en dietas veganas. Vamos a analizar algunos de los aspectos más importantes de este grupo de alimentos. Antes de nada, debemos aclarar las diferencias entre lo que se…