Conservación

He oído que algunos alimentos presentan sustancias tóxicas en crudo y que deben cocinarse para evitar efectos perjudiciales para la salud. ¿Es cierto? En la última entrada del blog hablamos del efecto del calentamiento sobre los principales nutrientes (macro y micronutrientes). Pero se habían quedado algunos temas relativos al efecto del calentamiento sobre los alimentos…