Huevos
Los huevos son uno de los ingredientes más complejos e interesantes en la cocina. Este producto presenta tres partes claramente diferenciadas, con propiedades muy distintas e interesantes. La cáscara que desechamos, las claras y las yemas. De hecho, algunas recetas recomiendan separar estas últimas y solo incorporar una de ellas. En esta entrada vamos a…