Azúcares. Introducción
En cocina cuando hablamos de azúcar nos solemos referir a la sacarosa, pero existen otros azúcares que debemos conocer En esta entrada hablaremos de los distintos azúcares que solemos encontrarnos en los alimentos. En entradas posteriores hablaremos de las formas en que podemos incorporar azúcar en nuestras recetas, de la funcionalidad de estos azúcares y…